Roštilji se razlikuju ovisno o izvoru topline

Roštilji se prema različitim izvorima topline mogu podijeliti na roštilje na drveni ugljen, plinske roštilje i električne roštilje.
Roštilj na ugljen je peć za roštilj koja koristi čvrsti ugljen kao sirovinu i toplinu izgaranja kao izvor topline; Plinski roštilji mogu se dalje podijeliti na roštilje na ukapljeni plin i roštilje na prirodni plin, s mrežama za izgaranje, koji se oslanjaju na izgaranje ukapljenog plina i prirodnog plina kao izvora topline; Električni roštilji pretvaraju električnu energiju u toplinsku, a česte su električne grijaće cijevi, kvarcne cijevi, vulkansko kamenje i drugi različiti oblici medija.